上海带汤汁茶叶蛋

　　鸡蛋非常常见的一种做法就是做成上海茶叶蛋，茶叶蛋是早餐店必备的一种食物，非常的受大家的喜欢，在制作茶叶蛋的时候，茶叶蛋的汤汁是非常重要的一个步骤，汤汁的制作好坏是关乎到茶叶蛋好不好吃的关键，那么早餐店在制作茶叶蛋的时候，如何进行汤汁调制呢？下面我们上海带汤汁茶叶蛋厂家来为大家详细的介绍一下这方面的知识，希望能够帮助到大家。

　　一、基本调料及比例

　　茶叶：通常使用红茶或乌龙茶，因为它们色泽红亮、香气浓郁，非常适合煮茶叶蛋。茶叶的用量可以根据个人口味和鸡蛋的数量来调整，但一般来说，每10个鸡蛋大约使用30克到50克的茶叶。

　　香料：常用的香料包括八角、桂皮、香叶、花椒粒等，它们能增添茶叶蛋的香气和味道。这些香料的用量通常较少，每10个鸡蛋大约使用八角3粒、桂皮1小块（约5克）、香叶2片、花椒粒1小勺（约5克）。

　　调味料：包括酱油、盐、冰糖等，用于调节汤汁的味道和颜色。酱油的用量可以根据个人口味来调整，但一般来说，每10个鸡蛋大约使用120毫升到240毫升的酱油。盐和冰糖的用量则可以根据个人口味和汤汁的咸甜程度来适当添加。

　　二、具体调制步骤

　　准备材料：将鸡蛋洗净，茶叶和香料准备好。

　　煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中火煮约10分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，便于剥壳。

　　调制汤汁：在另一个锅中，加入适量的水（以能覆盖所有鸡蛋为准），然后放入茶叶和香料，大火煮沸后转小火煮约5分钟，让香料的味道充分释放。

　　加入调味料：在汤汁中加入酱油、盐和冰糖，根据个人口味调整用量，然后煮沸。

　　加入鸡蛋：将剥壳后的鸡蛋放入汤汁中，确保汤汁能够覆盖所有鸡蛋。

　　煮制与浸泡：大火煮沸后转小火继续煮约30分钟到1小时，然后关火让鸡蛋在汤汁中浸泡一段时间（通常是数小时或过夜），以便更好地吸收汤汁的味道。

　　三、注意事项

　　茶叶的选择：不同种类的茶叶会带来不同的风味，因此可以根据个人口味选择合适的茶叶。

　　香料的搭配：香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，但注意不要过量，以免影响茶叶蛋的口感。

　　调味料的用量：酱油、盐和冰糖的用量可以根据个人口味和汤汁的咸甜程度来适当添加，以达到口感。

　　煮制时间：煮制时间和浸泡时间可以根据个人喜好和鸡蛋的大小来调整，以达到理想的口感和入味程度。

　　总的来说，茶叶蛋的汤汁调制是一个相对简单但又不失精细的过程。通过合理的调料搭配和适当的煮制时间，可以制作出风味独特、口感鲜美的茶叶蛋。